職能職責(zé)

1、酒店管理相關(guān)專業(yè)優(yōu)先

崗位要求

1、負(fù)責(zé)廚房全面管理。

2、參與制訂餐飲各部位的經(jīng)營(yíng)管理工作計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)預(yù)算。

3、根據(jù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序，檢查各部位的工作情況。督導(dǎo)、檢查下屬管理人員的各項(xiàng)工作。

4、負(fù)責(zé)制定食品采購計(jì)劃，重點(diǎn)抓好食品采購、驗(yàn)收、庫管、加工和制作等工作，有效地控制餐飲成本，提高毛利率。

5、加強(qiáng)廚房管理，調(diào)動(dòng)中西餐廚師長(zhǎng)積極性，組織廚師不斷創(chuàng)新菜點(diǎn)，提高菜肴制作質(zhì)量。

6、與客戶建立良好關(guān)系，大力開拓客源市場(chǎng)。

7、積極組織廚師開展業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，增強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)。

8、抓好廚房和餐廳的協(xié)調(diào)合作，全面提高餐飲整體服務(wù)質(zhì)量。

9、做好與其他部門的溝通合作。

10、加強(qiáng)對(duì)下屬的督導(dǎo)檢查和績(jī)效評(píng)估，并提出獎(jiǎng)罰意見。